|
أعلنت هيئة الارشاد بمديرية الطب البيطري بمحافظة الجيزة، عن عدة اجراءات يجب اتخاذها لاخراج اللحوم وتسويتها بعد تجميدها ، وخاصة بعد عيد الاضحي واحتفاظ المواطنين باللحوم في المبردات .
وأكدت في تقرير حصلت عليه "البوابة نيوز"، أن هناك عدة اجراءات يجب أتخاذها وهي:
1- إخراجها من الفريزر ووضعها على رف التلاجه لفترة من ٢ إلى ٣ ساعات تقريبا في الصيف وتصل ل٤ ساعات في الشتاء، وسوف نجد وقتها أن قطع اللحم قد اذابت الجليد لكن مش بشكل كامل وهو دا المطلوب.
2-يتم تفكيك القطع من بعضها أو تقطيعها لو هي كتل كبيرة مع ملاحظة ان كمية السوائل اللي نزلت منها هتكون قليلة ولونها فاتح، وهذه السوائل هي عبارة عن العناصر الغذائية من بروتين وفيتامينات ومعادن لذا لايجب فقد الجليد بالكامل.
3- وفي حالة الرغبة فى القيام بتسويتها سريعاً ، يتم وضع كيس اللحمة في حلة كبيرة ويتم ملاهأ بالمياه الفاترة، ويتم تغيير المياه كل نص ساعه.
وأوضحت هيئة الارشاد بالبيطري، أنه ممنوع ترك اللحوم المجمدة في درجة الحرارة العادية لأنها تفقد تجميدها بسرعة كبيرة تسبب ان كريستالات التلج تكسر الخلايا وتفقدها العناصر المهمه التي بها، لذا في حالة فقدها للعناصر يتم فقد كمية السوائل وأن لونها اصبح أغمق .
ولفتت الهيئة إلى أنه من الممنوع وضع اللحمة بشكل مباشر تحت المياة الجارية لأنها تفقد قيمتها الغذائية بشكل كبير.
|
