يحتوي الباذنجان على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تعود بالفائدة على صحة الفرد ولكنه ليس معروفًا كغيره من الخضراوات.
ولا تعزز المواد الغذائية الموجودة في الباذنجان صحة الانسان فحسب، بل تساعد على تجنّب العديد من المشاكل الصحية.
ومن ابرز فوائد الباذنجان،تعزيز وظيفة الدماغ والحماية من السرطان،تحتوي قشرة الباذنجان على مادة الـNasunin المضادة للأكسدة، والتي تساعد على تعزيز وظيفة الدماغ. تمنع هذه المادة الأورام من النمو وتقي من مرض السرطان،ويعمل عليخفض نسب الكولسترول بالدم حيث أثبتت العديد من الدراسات العلمية أن ثمار الباذنجان غنية بالألياف ولديها قدرة فائقة على منع امتصاص الدم للدهون والكولسترول.
كما يحتوي الباذنجان على العديد من الفيتامينات ابرزها الفيتامينC والفيتاميناتB والفيتامينA. تعمل هذه الفيتامينات على تحسين صحة الجسم بشكل عام وتعزيز الجهاز المناعي وتحسين قدرة الجسم على مقاومة الأمراض المختلفة.
و يحتوي ايضا على كمية كبيرة من المعادن مثل الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم. وتساعد هذه المعادن على منع المشاكل الصحية مثل التهاب المفاصل وهشاشة العظام وأمراض القلب.
