المخاطر الصحية للزرنيخ في الأرز

- بورصة
- شركات

أخر الأخبار

أحمد علي سليمان

مكانة الشهادة ومنازل الشهداء عند الله

عبد الله غراب

الحراك الرياضى وخالد عبد العزيز

د.عادل عامر

الاموال الساخنة في مواجهة الدولة

ايمن حسن سليمان

اتفاقية تبادل العملات مع الصين

الأكثر قراءة

الدينار الكويتى

159.22

158.10

الريال السعودي

12.96

12.89

الجنيه الاسترليني

65.80

65.16

اليورو

57.13

56.52

الدولار

48.65

48.51

ليلة واحدة

15.895%

أقل من اسبوع

15.900%

أسبوع

15.977%

أقل من شهر

00%

الجنيه الذهب

38,650

عيار 24

5509

عيار 21

4850

عيار 18

4131

عيار 14

3236

عز

38800

المصريين

38500

الجارحي

36000

بشاي

38600

أسمنت حلوان

3470

العريش

3650

أسمنت المصرية

3350

أسمنت السويس

3350

أسمنت السويدي

3650

الرئيسية »» منوعات »»

إرسال

طباعه

المخاطر الصحية للزرنيخ في الأرز

السبت 30 january 2016 10:09:00 مساءً

صورة أرشيفية

يمتلك الزرنيخ تأثيرات سمية حادة ومزمنة عند بلعه، كما أنه يسبب العديد من الأمراض السرطانية عند التعرض لهذا العنصر لفترات طويلة وتعتبر مخلفات مجاري المياه من أكثر الأماكن الحاوية على مركبات هذا العنصر الشديد السمية، وخصوصًا في مناطق الأرياف في آسيا، إضافة إلى أماكن زراعة الأرز، مما يؤدي إلى امتصاص الأرز (والذي يعد الغذاء الرئيسي للكثير من الدول) للكثير من مركبات هذا العنصر.

درس ياتاو هوانغ (Yatao Huang) وزملاؤه في بحث ممول من قبل وزارة الزراعة في بيجين – الصين، المحتوى الكلي واللاعضوي للزرنيخ في أكثر من 1600 عينة من الأرز، تم أخذها من 11 منطقة مختلفة في أنحاء الصين، ثم قام الفريق بتقييم المخاطر الصحية المرتبطة بهذا النوع من التلوث باستخدام الدراسات الاحتمالية.

كانت النتائج أنّ متوسط مستوى الزرنيخ الكلي (166.5 كج) أما متوسط الزرنيخ اللاعضوي فكان (90.9 كج) ومايقارب نسبة 1 % من العينات المدروسة تجاوزت الحد الأعلى المسموح به في الصين.

وقد عبر عن هذه النتائج محلل الفريق البحثي بقوله إنه لا يوجد مخاطر صحية (غير سرطانية) لمستهلكي هذا النوع من الأرز، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ هذه الأصناف من الأرز تزيد مخاطر الإصابة بالسرطان كسرطان الرئة وخصوصًا في البلدان المستهلكة للأرز.

في النهاية خلص الباحثين إلى إمكانية تقليل هذه المخاطر، إما عن طريق استهلاك أنواع أخرى من الحبوب أو إزالة القشرة الخارجية للأرز وغسله جيدًا قبل طهيه.