صورة ارشيفية
يعتبرعنصر الحديد أحد العناصر المهمة جداً لصحة الانسان، ويلعب دور أساسي في العديد من العمليات الحيوية المهمة، ونقصه قد يصيبك بالعديد من المشاكل الصحية، لذا سنعرفك على أشهر الأطعمة الغنية بالحديد، للتأكد من كونك تأخذ كفايتك منه:
ان سالك احدهم ما هو اشهر مصدر للحديد، قد يكون اول ما يخطر ببالك بديهيا السبانخ، التي لطالما عرفناها منذ الصغر في افلام الكرتون بكونها الغذاء الذي يستمد منه باباي "البطل القوي" قوته، وهي بالفعل كذلك فهي ستمدك بالطاقة والقوة اللازمة لمواجهة الامراض ومكافحة فقر الدم.
ومن اشهر الاطعمة الغنية بالحديد هي :
السبانخ المطبوخة : الخضار الورقية اجمالا، والسبانخ بشكل خاص، كلها مصادر عالية للحديد. كوب من السبانخ المطبوخة يمدك بما يقارب 6 ملغم من الحديد، بالاضافة الى البروتين والالياف والكالسيوم، وكل من فيتامينات A، وفيتامين E. وعادة ما ينصح باضافة مصادر فيتامين C عند تناول الخضار الورقية لزيادة نسبة الامتصاص للحديد في الجسم.
الكبدة: تعتبر الكبدة والاحشاء الداخلية احد افضل مصادر الحديد الهيم واغناها به. بالاضافة الى كونها مصدر غني للعديد من المعادن والفيتامينات والاحماض الامينية. اذ يحوي الكبد البقري على ما يقارب 5 ملغم من الحديد لكل شريحة. وعادة ما تدور بعض التحذيرات حول كون الكبدة مصدر عالي بالكولسترول، مما قد لا يجعله مثالي لمن يعانون امراض القلب وارتفاع الكولسترول. وكونه مصدر عالي لفيتامين A، قد يتم التوصية للحامل بالانتباه الى الكميات المتناولة منه، اذ ان ارتفاع مستويات فيتامين A، قد يكون مرتبط بالعيوب والمشاكل الخلقية لدى الاجنة.
اللحوم الحمراء: اذا لم تكن من محبي الكبد، فان اللحوم الحمراء قد تكون المصدر البديل، اذ انها احد المصادر العالية جدا به. كل 3 اوقية من اللحوم الحمراء تمدك بما يقارب 2 الى 3 ملغم من الحديد.
صفار البيض: يعتبر صفار البيض احد المصادر الحيوانية المشهورة جدا للحديد وعالية، اذ يحوي كل نصف كوب من صفار البيض على 3 ملغم من الحديد العالي الامتصاص. وهو بهذا قد يكون خيار مثالي للاشخاص الذين يعتمدون النظام الغذائي النباتي الغير متشدد، وبامكانهم تناول بعض المصادر الحيوانية متل البيض.
البقوليات: تعتبر اغلب مجموعة البقوليات مصادر عالية للحديد الغير هيم النباتي، والتي يمكن عند دمجها مع اطباقنا اليومية ان تضيف قيمة غذائية عالية، وقد يكون الاعتماد الاكبر عليها من قبل النباتيين لضمان الحصول على القيم الصحيحة والمناسبة من الحديد، واليك اشهر انواع البقوليات وما تمدك به من حديد: الفول بشكل عام والفاصولياء هم مصادر عالية للحديد.
فول الصويا: هو احد البقوليات التي يحوي الكوب منها ما يزيد على 4 ملغم من الحديد. بالاضافة الى كونه مصدر عالي للبوتينات والالياف والعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل: النحاس والمنغنيز.
الحمص: كل كوب من الحمص يمدك بما يقارب 5 ملغم من الحديد، بالاضافة الى جرعات عالية من البروتينات، وهو خيار ذكي ومثالي للاشخاص النباتيين وتسهل اضافته الى العديد من الاطباق.
العدس: العدس هو احد البقوليات، لكن خصصنا له الحديث هنا بشكل منفصل، اذ انه لطالما عرف بلحم الفقراء، فقد يكون البديل المثالي عن اللحوم بكونه مصدر عالي للحديد. كوب من العدس المطبوخ يمدك بما يزيد على 6 ملغم من الحديد، وهو مصدر عالي للالياف الغذائية التي تساعد على خفض معدلات الكولسترول في الدم، والسيطرة على مستويات السكر.
